Alge, jedni od najstarijih organizama i stanovnika Zemlje danas postaju sve cjenjenije u prehrani i industriji dodataka prehrani zbog izuzetno bogatog sadržaja nutrijenata.
Crvene, smeđe, zelene, modrozelene, pa čak i zlatne sve su to vrste algi od kojih se većina upotrebljava u prehrambene svrhe. Ono što je zajedničko svim tim prastarim organizmima je fotosintetska sposobnost u kojoj neumorno stvaraju kisik i zatvaraju krug sa sisavcima kojima je kisik esencijalan element za život. Različite boje algi daju pigmenti, od kojih je klorofil najčešći u svijetu algi.
Alge su vodene biljke i razlikujemo slatkovodne i morske alge. Glavna razlika između te dvije vrste algi je što morske alge sadrže visoku količinu joda te im se i primjena usmjerava prema nadoknadi tog elementa u organizmu.
U zapadnim zemljama alge se u prehrani pojavljuju u zadnjih pedeset godina, dok su Kina i Japan tradicionalni potrošači algi.